JAKARTA - Setiap negara memiliki ciri khas kuliner yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga mencerminkan budaya dan sejarahnya. Prancis, yang kerap dijuluki pusat mode dan pariwisata dunia, ternyata juga menyimpan kekayaan rasa melalui deretan hidangan tradisional yang sudah berabad-abad melekat dalam kehidupan masyarakatnya.
Makanan khas Prancis bukan sekadar sajian di meja makan, melainkan bagian dari perjalanan panjang sejarah yang membentuk identitas kuliner negara tersebut. Tidak heran jika berbagai masakan asal Prancis kini dikenal di mancanegara dan menjadi ikon gastronomi yang dicari wisatawan maupun pecinta kuliner.
Jejak Tradisi dalam Setiap Hidangan
Prancis memiliki banyak hidangan yang bukan hanya lezat, tetapi juga sarat makna sejarah. Beberapa makanan lahir dari kebutuhan sederhana, sebagian muncul dari inovasi, dan ada pula yang tercipta karena penghormatan terhadap tokoh penting. Perpaduan bahan yang unik dan teknik memasak khas Prancis menjadikan kuliner mereka memiliki keistimewaan tersendiri.
Salah satunya adalah Beef Bourguignon, masakan daging sapi yang sudah ada sejak abad pertengahan. Hidangan ini sekilas mirip dengan rendang khas Indonesia karena sama-sama menggunakan daging sapi sebagai bahan utama. Namun, bumbu yang digunakan berbeda. Beef Bourguignon dimasak dengan anggur merah khas Prancis dan berbagai rempah sehingga menghasilkan cita rasa khas yang membedakannya dengan kuliner Nusantara.
Berbeda dengan itu, ada Escargot yang cukup unik. Makanan berbahan dasar bekicot atau siput ini ditemukan pada abad ke-19. Menariknya, escargot lahir dari momen tidak terduga, yakni ketika disiapkan khusus untuk menghormati kunjungan Kaisar Rusia. Kandungan gizinya pun tak main-main, karena escargot kaya akan protein, vitamin B2, dan asam amino.
Kuliner yang Awet Hingga Kini
Beberapa kuliner khas Prancis juga tercipta karena kebutuhan praktis pada masa lampau. Misalnya Confit De Canard, olahan daging bebek yang diperkenalkan ke wilayah Gascony oleh bangsa Romawi. Dahulu, confit digunakan sebagai cara untuk mengawetkan daging sebelum ditemukannya teknologi pendingin. Proses memasaknya sangat panjang, bahkan bisa memakan waktu hingga 36 jam. Hasilnya, daging bebek yang empuk dengan cita rasa kaya dan aroma yang khas.
Selain itu, ada Crepes yang hingga kini menjadi salah satu makanan ringan paling populer. Berasal dari Paris bagian barat pada abad ke-18, crepes dikenal karena teksturnya yang tipis dan renyah di luar, tetapi lembut di dalam. Hidangan ini fleksibel karena bisa dipadukan dengan berbagai topping, mulai dari cokelat, buah-buahan, hingga saus gurih. Tidak heran jika crepes begitu mudah ditemui di berbagai negara, termasuk di Indonesia.
Tak kalah populer, Baguette juga merupakan ikon kuliner Prancis yang lahir di abad ke-18. Roti panjang dengan tekstur renyah di luar namun lembut di dalam ini menjadi makanan pokok masyarakat Prancis. Bentuknya yang khas dan rasanya yang sederhana membuat baguette tidak hanya dikonsumsi di Prancis, tetapi juga dikenal luas di seluruh dunia sebagai salah satu roti paling legendaris.
Hidangan Sederhana yang Jadi Ikon
Di antara sekian banyak hidangan khas, Cassoulet punya cerita tersendiri. Berasal dari barat daya Prancis, makanan ini awalnya hanyalah masakan sederhana yang dibuat oleh petani. Cassoulet terdiri dari kacang-kacangan yang dipadukan dengan sosis dan dimasak hingga menghasilkan kuah kental yang kaya rasa. Meski sederhana, hidangan ini justru berhasil menembus dapur-dapur modern dan menjadi salah satu sajian tradisional yang paling dicintai.
Hadirnya keenam makanan khas tersebut membuktikan bahwa kuliner Prancis bukan hanya tentang rasa, tetapi juga kisah di balik setiap hidangan. Dari makanan yang lahir karena keterbatasan hingga yang tercipta untuk menghormati tamu agung, semuanya menyimpan jejak budaya dan sejarah yang menarik.
Kini, berbagai kuliner Prancis tidak hanya bisa dinikmati di negaranya sendiri, tetapi juga sudah menyebar ke berbagai belahan dunia. Popularitasnya membuat siapa pun yang mencicipi bisa merasakan sepotong kecil dari sejarah panjang negeri tersebut.
