JAKARTA - Tegal bukan hanya dikenal sebagai kota di Jawa Tengah yang strategis, tapi juga sebagai surganya ragam kuliner khas dengan cita rasa yang unik dan menggugah selera. Saat berkunjung ke Tegal, menikmati makanan lokal merupakan pengalaman wajib yang tak boleh dilewatkan. Beragam kuliner ini tidak hanya menawarkan rasa yang autentik, tapi juga harga yang ramah di kantong, cocok bagi wisatawan maupun pecinta kuliner.
Sebelum menjelajah daftar kuliner, mari kita kenali dulu Tegal, kota dan kabupaten yang kaya akan warisan budaya dan kuliner. Kota Tegal, menurut buku Menapak Indonesia karya Ahmad Suryadi, SPd, berbatasan langsung dengan Kabupaten Brebes dan Kabupaten Tegal, menjadi pusat pemasaran produk dari Jawa Tengah bagian barat. Sementara Kabupaten Tegal yang terletak di selatan Kota Tegal, menawarkan keindahan dataran rendah, pegunungan, dan sungai besar, membuatnya menjadi destinasi wisata sekaligus pusat kuliner andalan.
Kuliner Andalan Kota dan Kabupaten Tegal
Tegal menyimpan banyak makanan khas yang berasal dari hasil alam dan tradisi masyarakat setempat. Berikut sembilan kuliner yang wajib Anda coba ketika berkunjung ke wilayah ini, dirangkum dari buku Atlas Kuliner Nusantara oleh Rizal Khadafi, Jalan-jalan & Jajan di Jawa Tengah dari Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Jawa Tengah, serta berbagai sumber resmi seperti Visit Jawa Tengah.
Kupat Blengong
Kupat Blengong menjadi ikon kuliner Tegal dengan bahan utama kupat dan blengong — unggas hasil perkawinan silang antara bebek jantan dan andhog betina. Bagian blengong direbus dalam kuah merah pedas, disajikan dengan kupat sayur dan kuah kuning yang ditambah cabe rawit halus, menghasilkan rasa gurih dan pedas yang khas.
Rujak Teplak
Berbeda dengan rujak buah, rujak teplak memakai sayuran seperti kangkung, daun pepaya, dan daun lembayung yang direbus dan dicampur sambal berbahan olahan singkong dan bumbu pedas. Rujak ini mengenyangkan dan sehat karena sayuran direbus, seringkali juga ditambah kol, pare, atau tauge.
Kemronyos
Malam hari di Tegal tak lengkap tanpa kemronyos, olahan daging kambing yang disajikan polos tanpa bumbu tambahan saat pembakaran. Cita rasanya gurih alami dengan aroma khas kambing, cocok sebagai santapan kuliner malam.
Soto Tauco (Sauto)
Soto khas Tegal ini berbeda dari soto pada umumnya dengan rasa manis, asin, dan asam berkat penggunaan tauco sebagai bumbu utama. Penyajian unik ini memberikan sensasi rasa berbeda yang sulit ditemukan di tempat lain.
Sate Batibul dan Balibul
Daging kambing muda menjadi bahan utama sate batibul (kambing bawah 3 bulan) dan balibul (bawah 5 bulan). Daging muda membuat tekstur sate empuk tanpa aroma prengus. Proses pengolahan yang teliti menghasilkan sate dengan kualitas rasa istimewa.
Kupat Glabed
Kupat Glabed sangat cocok untuk sarapan atau makan siang, disajikan dengan kuah kental berwarna pekat dan rasa medok khas Tegal. Ditambah kerupuk kuning dan lauk seperti kikil atau sate kerang, menjadikan hidangan ini lengkap dan mengenyangkan.
Camilan dan Oleh-oleh Khas Tegal
Selain hidangan utama, Tegal juga dikenal dengan beragam camilan yang nikmat untuk dinikmati kapan saja maupun dibawa pulang sebagai oleh-oleh.
Tahu Kuping (Tahu Aci)
Tahu kuning dipotong segitiga dan dibelah agar diisi adonan tepung aci berbumbu, kemudian digoreng renyah. Tahu kuping biasanya dinikmati bersama teh poci dalam poci tanah liat tradisional, menambah kehangatan suasana.
Kacang Bogares
Kacang tanah yang disangrai dengan pasir bersih tanpa minyak, menghasilkan camilan renyah dan gurih. Kacang bogares berasal dari Bogares, Pangkah, Tegal, berbeda dari kacang goreng biasa karena tidak manis, tapi bercita rasa gurih khas.
Tahu Plethok
Berbeda dengan tahu kuping, tahu plethok menggunakan tahu kulit yang diiris, kemudian dilumuri adonan aci berbumbu dan digoreng hingga renyah. Saat digoreng, tahu ini mengeluarkan suara “plethok-plethok” yang unik, asal nama tahu plethok.
Beragam kuliner khas Tegal menyajikan keunikan rasa dan pengalaman makan yang tak terlupakan. Mulai dari hidangan berat seperti Kupat Blengong dan Soto Tauco, sampai camilan renyah seperti Tahu Kuping dan Kacang Bogares, semuanya mencerminkan kekayaan kuliner daerah ini yang wajib dicicipi oleh setiap wisatawan. Harga yang murah dan rasa yang otentik menjadikan kuliner Tegal tak hanya lezat tapi juga ramah di kantong.
Jadi, saat berencana berkunjung ke Tegal, jangan lupa untuk mencicipi sembilan kuliner ini agar pengalaman perjalanan Anda semakin lengkap dan memuaskan.