JAKARTA - Kota Gresik di Jawa Timur tidak hanya terkenal dengan sejarahnya, tetapi juga dengan kekayaan kuliner tradisionalnya. Salah satu hidangan yang wajib dicoba adalah bongko kopyor, yang memadukan rasa manis, gurih, dan tekstur kenyal.

Berbeda dari kue bongko biasa, versi Gresik menggunakan kelapa kopyor yang memberikan sensasi empuk dan berair di setiap gigitannya. Meski terkadang kelapa muda diparut kasar digunakan sebagai pengganti, cita rasanya tetap nikmat dan autentik.

Bongko kopyor sering hadir dalam acara besar dan hari raya keagamaan. Keberadaan kue ini mencerminkan warisan kuliner yang telah dijaga turun-temurun.

Bahan-bahan Bongko Kopyor

Untuk membuat bongko kopyor, bahan-bahannya terbagi beberapa kelompok. Bahan utama berupa 6 lembar roti tawar dipotong kotak, 1 buah kelapa muda yang dikeruk lebar, dan 100 gram sagu mutiara yang telah direbus matang.

Santan kental sebanyak 750 ml dan ½ sendok teh ekstrak vanila menjadi pelengkap untuk menambah rasa gurih dan harum. Tambahan lainnya termasuk gula pasir 80 gram, ¼ sendok teh garam, daun pandan, pisang kapok, nangka, serta daun pisang dan lidi sebagai pembungkus.

Bahan-bahan yang mudah didapat membuat kue ini bisa dipraktikkan di rumah. Dengan sedikit ketelatenan, hasilnya tetap legit dan penuh cita rasa.

Langkah-langkah Membuat Bongko Kopyor

Pertama, rebus santan bersama vanila, garam, dan gula pasir dengan api kecil. Aduk terus hingga mendidih, kemudian sisihkan agar sedikit mendingin.

Siapkan dua lembar daun pisang lebar sebagai alas, letakkan daun pandan di atasnya untuk aroma tambahan. Susun roti tawar, kelapa muda, sagu mutiara, pisang, dan potongan nangka di atas daun pisang, lalu siram dengan santan kental.

Bungkus adonan menjadi bentuk tum dan sematkan menggunakan lidi. Kukus selama 25 menit dengan api besar hingga matang, kemudian keluarkan dan simpan dalam kulkas agar lebih segar saat disantap.

Tips Membuat Bongko Kopyor Sempurna

Gunakan santan segar untuk menghasilkan rasa gurih yang lebih kaya. Pastikan api tetap kecil saat memasak santan agar tidak pecah dan teksturnya tetap halus.

Aduk santan selagi hangat untuk mencegah adonan menggumpal. Untuk variasi rasa, bisa ditambahkan sejumput kayu manis bubuk agar aroma lebih harum dan kompleks.

Teknik pengukusan yang tepat membuat tekstur bongko kopyor kenyal dan lembut. Waktu dan suhu pengukusan yang stabil penting untuk menjaga keseimbangan rasa manis, gurih, dan aroma rempah.

Penyajian Bongko Kopyor

Bongko kopyor paling nikmat disantap dingin langsung dari kulkas. Hidangan ini cocok sebagai menu penutup saat keluarga berkumpul atau dihidangkan pada acara hari besar.

Kue ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki nilai budaya tinggi. Setiap gigitan menghadirkan rasa tradisional yang unik, mengingatkan pada kekayaan kuliner nusantara yang autentik.

Dengan resep ini, siapa pun bisa menghadirkan sensasi kuliner Gresik di rumah. Bongko kopyor menjadi pilihan sempurna untuk mencicipi warisan kuliner tradisional yang gurih, manis, dan legit.